Keto-Weihnachtsbäckerei: ☆ traumhafte Zimtsterne & Ausstechplätzchen ☆

Grade in der Weihnachtszeit fällt Verzicht auf Süßgkeiten und Kohlenhydratbomben schwer. Aber Naschen ohne Reue ist durchaus möglich! Ihr wollt auf die Schnelle noch etwas Süßes und gleichzeitig Keto-taugliches für die Weihnachtszeit für euch selbst oder zum Verschenken für die Liebsten? Hier ist die Lösung: probiert unsere Zimtsterne oder Ausstechplätzchen mit diesen 2 simplen Rezepten:

Zimtsterne

Zutaten:

  • 190 g Puderxucker
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 Eiweiß
  • 1 TL Zimt
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Zunächst das Eiweiß gemeinsam mit dem Puderxucker zu einer steifen Eiweißglasur schlagen. 2/3 davon mit 100g Nüssen und 100g Mandeln, dem Zimt und dem Zitronensaft mit einem Löffel vermengen und zum Schluss durchkneten. Die restlichen 50g Nüsse und 50g Mandeln auf der Arbeitsfläche verteilen, den Teig darauf etwa 8-10 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.

Die Sterne auf ein Backblech mit Backpapier legen und großzügig mit der restlichen Eiweißglasur bestreichen.
Die Zimtsterne bei 150°C ca. 10 min. backen.

Nährwerte pro Stern (bei 40 Sternen):

  • Energie: 45,9 kcal
  • Fett: 4,0 g
  • Kohlenhydrate: 5,2 g
  • Eiweiß: 1,7 g

Nährwerte pro 100g:

  • Energie: 330 kcal
  • Fett 28,5 g
  • Kohlenhydrate: 37,1 g
  • Eiweiß: 12,3 g

Ausstechplätzchen

Zutaten:

  • 180 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 70 g Puderxucker
  • 130g Xucker
  • 250g gemahlene Mandeln
  • 2 Eier
  • 1/2 Päckchen Citroback oder 1 TL Zitronenschale
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung:

Zuerst die Butter mit dem Puderxucker schaumig schlagen. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Den Teig nicht zu dünn ausrollen und nach Belieben ausstechen. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 175°C ca. 8-10 Minuten backen. Anschließend nach Bedarf mit Zartbitter-Schokolade bestreichen.

Nährwerte pro Stück (bei 50 Plätzchen):

  • Energie: 60,5 kcal
  • Fett: 5,9 g
  • Kohlenhydrate: 4,3 g
  • Eiweiß: 1,2 g

Nährwerte pro 100g:

  • Energie: 405,7 kcal
  • Fett 39,6 g
  • Kohlenhydrate: 28,8 g
  • Eiweiß: 8,2 g

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.